Alimentation des autochtones

La Sagamité est une soupe mélangée avec les Trois Soeurs (maïs, courge et fève rouge).

La nourriture la plus populaire est la viande et le poisson. On mangeait souvent du lard salé à cause de sa grande conservation.

À par le poisson, les amérindiens mangeaient du gibier.C'est une viande qui a un goût particulier et on l'aimait cuit à la broche. Dans les plaines, les amérindiens mangeaient surtout du bison. Avec le bison, ils fabriquaient des outils, des récipients. De nos jours, le bison est remplacé par le caribous.

Ils mangeaient aussi du riz sauvage qui était récolté dans les eaux de l'Ontario, du sud-ouest du Manitoba et du Minnesota.

Le pain amérindien:  (bannock, bannik ou bannique). On peut le fabriquer de diverse façon, avec des raisins, du chocolat, du bacon ou nature.

Les légumes les plus populaire étaient : fèves, pois, navets, citrouille et maïs.

Il na faut pas oublier le sirop d'érable. Ce sont les amérindiens qui ont recueilli la première sève. Ils s'en servaient pour sucrer les aliments. Il y a aussi les petits fruits rouges qu'ils faisaient séchés pour provision en hiver.

Comme boisson, les amérindiens buvaient surtout du thé sucré.

L’équilibre des menus sans viande

Pour remplacer les protéines de la viande, du poisson et des fruits de mer, la nature nous offre les légumineuses et les céréales. Les oeufs et les produits laitiers apportent également des protéines. Les graines oléagineuses en renferment un peu, mais on limite leur consommation à cause de leur teneur en gras. De plus, plusieurs légumes apportent une certaine quantité de protéines qui complètent les apports protéiques réguliers.

Pour créer des combinaisons de protéines complètes de bonne qualité, on peut associer les aliments suivants :

Céréales et légumineuses

Céréales et produits laitiers (vache, chèvre ou brebis)

 Légumineuses et graines oléagineuses

Exemples :

 Riz et lentilles

 Riz et toffu

Soupe aux pois cassés et pain

Couscous aux pois chiches

Tortillas et fèves pinto

Fromage de soja

Lasagne aux légumes et fromage

Sandwich à la tartinade de tofu

Spaghetti aux lentilles ou fèves rouges

Référence : inconnu

Les bienfaits des algues

L’algue brune ou rouge est plus riche que les algues vertes. Elle contient une bonne source d’oligo-éléments : du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, du sélénium, du magnésium, du calcium et de l’iode. Ces oligo-éléments font défaut dans les pays qui consomment peu de poisson et trop de sel raffiné qui est dépourvu de son iode naturel.  

Selon le type d’algue, elle est très pauvre en calorie et riche en glucide. Elle contient de la vitamine B12 et très bon pour le métabolisme des tissus nerveux. Les brunes sont riches en C et E, les rouges en provitamine A, les vertes en C.

L’algue marine est bonne pour la santé. Elles procurent de l’énergie, facilitent l’élimination et sont un excellent coupe-faim. Recommandé aux femmes enceintes ou qui allaitent, aux personnes âgées et aux enfants pour leur teneur en calcium. On dit qu’elles aident à prévenir l’hypertension, la constipation, l’hyperthyroïdie, les tumeurs, qu’elles sont antibactériennes et vermifuges.

Les principales variété d’algues :

Laitue de mer

Le kombu

Le haricot de mer

La wakamé

La dulse

La nori

L’ijiki

La spiruline

Les bienfaits du gingembre

C'est un stimulant, tonique général, antalgique, antiseptique, antispasmodique. Il est efficace pour plusieurs problèmes : maux de tête, musculaire, respiratoire, nervosité, nausée de femme enceinte et mal du transport...

Ses propriétés sont très variées : énergisante, peut servir en cas de fatigue, lenteur digestive, ballonnement, antitussif. Il aide aussi à la prévention des maladies contagieuses.

C’est une épice qui est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, créole et son jus sert même de base à certaines boissons.

Pour se désaltérer on peu faire un jus de gingembre

Prendre morceau de gingembre au goût, le râper et le laisser mariner dans 1 litre d’eau pendant environ 12 heures avec de la menthe fraîche. Prendre le liquide et ajouter du citron jaune ou vert et un peu de sucre ou de miel. Pour varier, on peut ajouter des morceaux de pommes et les mixer avec. On peut même ajouter de la cannelle en bâton pour infusion.

Affirmations positives

LA VITAMINE D

La vitamine D est insuffisante  l’hiver par le manque de lumière et de soleil.  Cette vitamine est absorbée par la peau et prévient  la maladie des os et du système des muscles squelettiques. Quand il y a manque, il faut le prendre sous forme de comprimé.  La carence en vitamine D est courante chez les adultes et les enfants du Canada. Les femmes autochtones semblent présenter une plus grande prévalence de carence en vitamine D que leurs homologues non autochtones, malgré un apport diététique en vitamine D.

Un de ses principaux rôles biologiques est de maintenir des niveaux sanguins normaux de calcium et de phosphore.  En favorisant l’absorption du calcium,  la vitamine D aide à former et entretenir des os solides.

Les âges le plus à risque par manque de vitamine D : ce sont les nouveau-nés, les nourrissons, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Certains aliments, comme le saumon, le thon, le foie et les rognons sont de bonnes sources en vitamine D. Le soleil : est la vitamine D la plus naturelle.

BIENFAITS DE LA VITAMINE D : 

• Aide à optimiser le métabolisme du calcium et du phosphore
• Aide à prévenir  le diabète de type 2, la résistance à l’insuline, l’hypertension, les crises cardiaques, les embolies cérébrales et les insuffisances cardiaques
•  Aide à prévenir les chutes et la faiblesse musculaire
• Aide à prévenir l’ostéoporose
• Aide à réguler les réponses du système immunitaire et  de la tension artérielle
• Diminue le risque d’inflammation excessive
• Diminue le risque de certaines infections bactériennes
• Soutient la fonction cognitive et la stabilité de l’humeur
• Aide à prévenir la fatigue chronique et divers types de cancer : vessie, sein, côlon, ovaire, prostate et rectal. 

Des fruits bons pour la santé

L’ABRICOT

C’est un fruit que l’on retrouve l’été et nous donne une bonne mine.

Elle est riche en fibres,  améliore le transit et évite la constipation.

Utile contre l’anémie et facilite la fixation du fer.

Elle contient beaucoup de potassium.

 LES ANANAS

 Elle nous aide à éliminer l’eau et évité d’avoir de la cellulite.

 On peut s’en servir dans les régimes, mais ne brûle pas les graisses.

 Pour celles qui ont des problèmes de maux de ventre pendant les règles.  Elle a un effet relaxant sur l’utérus.

 LA BANANE

 Aide à remédier la fatigue et très bonne pour les sportifs.

 Elle est fortifiante, nourrissante et contient beaucoup de minéraux et de vitamines   (A, B, C, E).

 LA CANNEBERGE

 Nous permet de lutter contre les infections urinaires qui sont dû à certaines bactéries E.Coli.

 Elle rende les urines acides, ce qui empêche d’avoir des infections.

 Elle est riche en vitamine A et C.

LE CITRON

Nous aide à résister aux microbes.

Elle est très élevée en vitamine C et nous aide à faire face aux infections en hiver.

 Il est un très bon antioxydant qui aide aux maladies dégénératives du cerveau.

Il protège le système immunitaire et est un fluidifiant sanguin.

LES FIGUES

Les figues sont très bonnes pour la santé, mais contiennent beaucoup de sucres. Le consommer avec modération.  Il est très énergétique et convient parfaitement aux sportifs.

Elles contiennent aussi du calcium et protègent nos artères.

Le fruit séché a beaucoup de sucres. Il est préférable de le consommer frais.

LA FRAISE

Est un fruit qui protège contre le cancer. Tout comme les petits fruits rouges.

Elles sont diurétiques, utile contre les rhumatismes et bonne pour le foie. Elles sont riches en vitamine C, B3, B9 et E.

L’inconvénient, elle peut causer des allergies.

LE KIWI

Le kiwi regorge de vitamine C et en contient plus qu’une orange. Elle contient aussi de la vitamine A, B et E, du potassium et des fibres.

Elle donne beaucoup d’énergie.

L’inconvénient, elle peut causer des allergies.

LA POMME

La pomme contient beaucoup d’eau et facilite la digestion.

Elle contient les vitamines : A, B1, B2, B6, C, des minéraux et des oligoéléments.

On l’emploi aussi comme coupe-faim.

Elle protège nos articulations et les rhumatismes chroniques.

LA TOMATE

La tomate n’est pas un légume, mais un fruit.

Riche en eau, fibres, vitamines, minéraux et oligoéléments.

Elle aide à l’élimination des toxines, favorise le transit intestinal et stimule le système immunitaire.

On peut en consommer beaucoup et elle est peu calorique.

Elle peut prévenir des cancers (poumon et prostate).